Matcha-Guide

Was ist Matcha-Tee?

Matcha ist fein gemahlener Grüntee aus speziell angebauten und verarbeiteten Teeblättern. Anders als bei aufgebrühtem Tee wird das Blatt selbst in Wasser oder Milch eingerührt.

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Die Grundlagen

Ein feines Pulver

Matcha beginnt mit beschatteten Grünteeblättern. Nach der Ernte und Verarbeitung werden Stiele und Blattadern entfernt, wodurch Tencha entsteht. Dieser wird anschließend fein zu Pulver gemahlen.

Da Matcha direkt in das Getränk eingerührt und nicht aufgegossen und anschließend entfernt wird, nimmst du das ganze Blatt zu dir.

Qualität

Ist Qualität wichtig?

Ja. Die Qualität beeinflusst Geschmack, Aroma, Textur und Farbe. Matcha geringerer Qualität kann bitterer oder herber schmecken, während hochwertiger Matcha in der Regel milder und ausgewogener ist.

Eine leuchtend grüne Farbe kann ein nützlicher Qualitätsindikator sein, aber die Farbe allein sagt nicht alles.

Das PoppaTea Sortiment umfasst Matcha in Zeremonienqualität aus Japan und China, ausgewählt für unterschiedliche Geschmacksprofile, Anwendungen und Budgets.

Vom Blatt zum Pulver

Wie wird Matcha hergestellt?

Der genaue Prozess variiert je nach Produzent, aber dies sind die wichtigsten Schritte hinter hochwertigem Matcha.

farmer putting cover over matcha green tea leaves to shade them for two weeks

25–30 Tage beschattet

Vor der Ernte werden die Teepflanzen vor direktem Sonnenlicht beschattet. Das ist ein wichtiger Schritt für die Entwicklung des Geschmacks und Charakters von Matcha.

Blätter werden gepflückt

Junge Teeblätter werden gepflückt und nach Qualität sortiert.

tencha green tea leaves steamed & dried. best leaves are being picked to make ceremonial grade matcha tea.

Gedämpft & getrocknet

Die Blätter werden kurz nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu begrenzen, und anschließend getrocknet.

stems removed from green tea leaves so they can be grinded into matcha tea powder

Stiele werden entfernt

Stiele und Blattadern werden entfernt. Übrig bleibt das als Tencha bekannte Teematerial.

image showing large back of green tea tencha leaves being stored

Gelagert & ruhen gelassen

Tencha kann vor dem Mahlen gelagert und ruhen gelassen werden, damit sich das endgültige Geschmacksprofil weiterentwickeln kann.

vibrant matcha tea powder made from first harvest encha leaves

Zu feinem Pulver gemahlen

Der Tencha wird langsam zu einem sehr feinen Pulver gemahlen. Traditionelles Steinmahlen trägt zur charakteristischen Textur von Matcha bei.

final product of PoppaTea matcha packed at source

Am Ursprungsort verpackt

Unser Matcha wird am Ursprungsort verpackt, um die Frische zu schützen, bevor er den Produzenten verlässt.

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